Pad Thai

Będąc w Chiang Mai wybraliśmy się na popularne w Tajlandii lekcje gotowania. Nauka była przeplatana prawdziwą ucztą własnej roboty. Trzeba przyznać, że szykowanie tajskich potraw jest niezwykle estetyczne, to niemalże artystyczne show, niczym robienie sushi.

W najblizszych tygodniach postaramy się opublikować cykl przepisów. Pierwszą potrawą, którą nauczyłam się gotować i z którą najbardziej kojarzy mi się tajska kuchnia jest Pad Thai, dlatego od niej zaczniemy. Oczywiscie przed gotowaniem tajskich dań należy uzbroić się w masę egzotycznych przypraw i wok.

Pad Thai to chyba najpopularniejsze danie w Tajlandii. Jest bardzo smaczne, słodko-limonkowe, ale po tygodniu ciągłej konsumpcji nieco brzydnie, więc należy uważać na przedawkowanie.

Składniki (na 1 osobę):

• 100 g cienkiego makaronu ryżowego
• 50 g krewetek lub drobnych plasterków kurczaka
• 30 g tofu (pokrojonego w kostkę)
• 1 jajko
• ½ łyżki posiekanego czosnku
• ½ łyżki posiekanej cebuli szalotki
• 30 g kiełków fasoli Mung
• 1 łyżka szczypiorku (bardzo grubo pokrojonego)
• 1 łyżka sosu rybnego (zamiennikiem może być sojowy)
• 1 łyżka sosu z ostryg
• 1 łyżka soku tamaryndowego
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki oleju roślinnego
• Limonka
• Chili
• Orzeszki ziemne

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki pokroić i przygotować zawczasu, ponieważ na woku smaży się w tempie ekspresowym.
2. Na rozgrzanym oleju w woku lekko zarumienic czosnek i cebulę
3. Dodać tofu i kurczaka/krewetki i smażyć, mieszając, aż mięso przestanie być surowe.
4. Nastepnie wbić jajko i mieszać, aż się zetnie
5. Dodać makaron i mieszać,  mieszać
6. W międzyczasie dodać sos rybny, ostrygowy, cukier, sok tamaryndowy, kontynuując mieszanie
7. Na koniec dodać kiełki i szczypiorek, szybko wymieszać i zdjąć wok z palnika.
8. Na koniec ważne jest, aby Pad Thai podawać z połową limonki do wycisniecia. I uwaga! Nie wolno pominąć posiekanych orzeszków ziemnych. Bez nich danie smakuje jak wybrakowane. Dla lubiących ostrą kuchnię, można również dodać nieco chili. Smacznego!

Nasze dzieło!