Czebureki Cioci Gali

Nadszedł czas na nowy przepis! Będąc w Jalal-Abad razem z ciocia Gala robiliśmy Czebureki. чебурек to popularna przekąska w Azji Środkowej, przypomina wielkiego polskiego pieroga, z tą różnicą, że nie gotuje się go w wodzie, a smaży w głębokim oleju. Tak, nie jest to przysmak dla osób z wysokim poziomem cholesterolu. Nadzienie, jak przystało na pieroga, moze byc wszelakie: mięsne (oryginalnie baranina lub wołowina), z kartioszką (czyli z ziemniakami), z kapustą i z wszystkim innym, co zaległo w lodowce. Pieroga je się bez użycia sztućców, najlepiej smakuje na cieplo.

Składniki do ciasta według Cioci Gali:

• Mąka - Да, Да
• mleko - тоже
• kefir - немного
• soda - немношка
• Sól - чуть-чуть

Tak na poważnie, to nie dało się od cioci wyciągnąć dokładnych proporcji, ponieważ jako doświadczona kucharka robi wszystko na oko. Ciasto ma być gęste,  elastyczne i ciągnące się i składa się głównie z mleka i mąki, a reszta to dodatki. Nie zostaje nic innego jak nieco poeksperymentować w kuchni nad proporcjami.

Przygotowane ciasto należy zostawić pod przykryciem na godzinę. Przykrycie jest ważne, aby ciasto nie wyschło.

Przez ten czas można zabrać się za farsz. W przypadku kartioszki jest to nic innego jak ziemniaki purre z solą i pieprzem.

Następnie ciasto dzieli się na niewielkie kulki i bardzo cienko rozwałkowuje.

Farszu nakłada się niewiele,  wystarczy jedna duża łyżka na jednego pieroga.  Smaruje się na połowie ciasta,  druga część stanowi przykrycie. Należy dobrze skleić brzegi.

Czebureka wrzuca się do garnka z rozgrzanym olejem i smaży z dwóch stron na głębokim oleju. Uwaga, bo tempo smażenia jest ekspresowe.

Czebureki gotowe, najlepiej zjeść póki ciepłe.

Ciociu Galo dziękujemy za przepis!

Zdecydowanie mniej kaloryczną wersją tego samego ciasta są samsy,  opisane w osobnym artykule.